Как и почему французская кухня стала популярна во всем мире — Culinary Schools

Как и почему французская кухня стала популярна во всем мире - Culinary Schools Любовь
любовь это искусство на французском

Как и почему французская кухня стала популярна во всем мире

Свежие ингредиенты, простые сочетания, изысканная подача, кулинарные особенности и богатая история сделали французскую кухню МОСТ знаменитым и изысканным.

Как он пришел к господству в мире гастрономии и оказался в авангарде гастрономического прогресса? Взгляд на французскую кухню и ее успешную формулу превосходит взгляд на кулинарные школы, предлагающие специализированное гастрономическое образование.

Как и почему французская кухня стала популярна во всем мире - Culinary Schools

С чего все начиналось: краткая история французской кухни

Французская кухня А ее магическая харизма берет свое начало еще в Средневековье. В то время крестьяне питались в основном овощами и бобами, но знатные торжества традиционно включали множество различных блюд: дичь, домашнее мясо, фрукты и злаки. Широко использовались соль и импортные специи. на кухнях Это считалось символом высшего сословия и престижа.

Для элиты было очень распространено выставлять напоказ свое богатство, организуя богатые симпозиумы. Особое внимание уделялось пышным презентациям и украшениям, чтобы произвести впечатление на гостей.

Строго говоря, с тех давних времен мало что изменилось. И французы передавали свою любовь к сезонным продуктам на протяжении веков. Сейчас это стало особенностью. французской кухни Однако в прошлом они были просто необходимы, поскольку возможности хранения продуктов были весьма ограничены.

Особенности распространения национальной кухни Франции

С годами, по мере того как менялись гастрономические традиции во всем мире, менялась и кухня Франции. Блюда становились более легкими. во французской кухне Постепенно начали формироваться формы, которые мы видим сегодня. На распространение знаний большое влияние оказало появление в 1600-х годах задокументированных методов приготовления пищи.

Франсуа Пьер Ла Варенн опубликовал свою первую поваренную книгу в 1651 году под названием Le Cuisinier Francois. французской кухни .

Французская революция 1789 года еще больше способствовала изучению кулинарии, поскольку профессиональные ограничения, наложенные правительством, были отменены. Все больше и больше французов стали готовить для себя.

Позже национальная кухня Это распространилось за пределы Франции. Этот процесс стал возможен благодаря тому, что в 1700-х и 1800-х годах Франция активно колонизировалась другими странами, в том числе странами Азии, Африки, Северной Америки и Карибского бассейна. Таким образом, знания, кулинарные технологии и их особенности кухни Сегодня французские знания и кулинарные навыки доступны в странах далеко за пределами ее границ.

Урок французской Кухня: высокая и новая кухня

Высокая кухня характеризуется поворотом от богатства к измерению и качеству. Это определение часто приписывают Мари-Антуану Карриму, который пропагандировал французскую Кулинария как искусство сложных форм, требующее техники и точности. Книга с ее рецептами была также сделана кухню более доступной и узнаваемой.

Жорж Огюст Эскофье, известный как Король королей и Шеф-повар королей, стал высоко цениться в кухню в современном мире. Он возродил революцию. в французской Приготовив и сформулировав основные принципы кухни и опубликовав в 1903 году кулинарное руководство le Culinaire, Эскофье возвысил кухню кулинарную революцию и сделал ее более современной.

Огюст Эскофье считается основателем системы «бригад», которая помогла организовать работу поваров более организованным и скоординированным образом. кухня Она приобрела четкую иерархическую структуру с эффективным руководством и эффективным разделением труда. Бригадная система до сих пор используется в ресторанах по всему миру.

В 1900-х годах французская кухня Новая система была упрощена и теперь известна как «новая кухня» (nouvelle cuisine). кухня (см. ниже). Этот стиль характеризуется использованием высококачественных свежих ингредиентов, большим количеством легкого мытья посуды и максимально простой, но не менее захватывающей презентацией.

Современная французская кухня Он черпает вдохновение в многочисленных гастрономических традициях, которые шеф-повара развивали и совершенствовали на протяжении веков.

Особенности приготовления блюд французской кухни : формула успеха

Большинство шеф-поваров согласятся, что основными элементами кулинарного франсеза являются

  • Техника приготовления,
  • Ингредиенты,
  • Традиции.

Кулинарные приемы

  1. mise en place — все на своих местах. Начните с организации рабочего места. Подготовьте, нарежьте и отмерьте ингредиенты. Повар всегда должен быть готов к созданию шедевров.
  2. Сотейник. Приготовление на сковороде, смазанной оливковым или сливочным маслом, на среднем или сильном огне. французской Приготовление пищи. Одно из классических блюд, в котором используется эта техника, — жареная баранина.
  3. Приготовление. Эта техника предполагает приготовление мяса в масле или вине в течение нескольких часов перед приготовлением. Это позволяет получить сложные ароматы и придать мясу невероятную нежность и мягкость.
  4. Конфитюр. Этот способ приготовления предполагает засолку продукта и медленное приготовление на медленном огне. Изначально этот метод использовался для консервирования мяса. Один из самых популярных блюд французской кухни Утиное конфи, приготовленное таким способом, является одним из самых популярных. Однако таким способом можно приготовить не только мясо, но и овощи, такие как картофель и чеснок.
  5. Фламбирование. В этой технике используется алкоголь. Пища поджигается с бренди или водкой — как только алкоголь испаряется, еда приобретает специфический вкус и аромат. Рестораны используют эту технику, чтобы привлечь посетителей своим кулинарным мастерством и необычной подачей.

Компоненты.

Еще одна характерная черта французской кухни — использование высококачественных натуральных ингредиентов. кухни Франция — это использование высококачественных, натуральных и простых ингредиентов, таких как сыр, сезонные овощи, вино и оливковое масло. Благодаря умелому приготовлению блюда имеют превосходный вкус и аромат.

Не менее важны для французской кухни Специи (прованские травы, эстрагон, мускатный орех и т.д.) придают невероятную глубину и изысканность.

Традиции.

Почему все любят французскую кухню ; причиной тому, скорее всего, являются продуманные порции и кулинарная элегантность. Все это представлено в Средние века на симпозиумах, организованных аристократией. Сегодняшний день. дни французская кухня Несмотря на то, что она претерпела множество изменений, давние традиции école оказались непоколебимыми. Именно это делает Школу Франсез эталоном гастрономического стиля.

Как и почему французская кухня стала популярна во всем мире - Culinary Schools

Где пройти обучение кулинарии во Франции

За десятилетия своего существования Эколь Дюкасс выявила сотни талантливых шеф-поваров. Основанная в 1984 году несравненным Аленом Дюкассом, она предлагает 17 кулинарных и кондитерских программ. на французском и английском языках.

Студенты — от выпускников средних школ до опытных профессионалов, желающих расширить свои знания или специализироваться в определенной области.

Кулинарная школа écoleDucasseCooking School имеет два кампуса во Франции. Первый филиал открыт с 1984 года и расположен в старой башне Изенгио. Этот филиал обучает студентов кондитерскому и хлебопекарному делу. Для успешного обучения в кампусе есть восемь лабораторий, комнаты отдыха и тестирования.

Главный филиал находится в Париже, где готовят будущих поваров, кондитеров и шоколатье; занимая площадь более 5 000 кв. м, школа располагает шестью кухнями, кондитерским цехом, пекарней, лабораторией и дегустационным залом.

Обучение французской кухне écoleDucasse предлагает как краткосрочные двухмесячные занятия, так и обучение на получение степени. Степень кулинарного бакалавра включает в себя две пятимесячные стажировки.

Не случайно Ecole Ritz Escoffier названа в честь Огюста Эскофье, основателя современной кулинарии. Подход Академии сочетает в себе многовековые традиции французской кухни и современные технологии.

Это одна из лучших кулинарных школ Франции, готовящая шеф-поваров и кондитеров, которые могут удерживать рестораны со звездами Мишлен в течение многих лет. почти Это одна из лучших кулинарных школ Франции, готовящая шеф-поваров и кондитеров, которые могут возглавить рестораны со звездами Мишлен на протяжении 35 лет.

Стать экспертами в французской кухне Школа готовит шеф-поваров и кондитеров, которые могут взять на себя управление мишленовскими ресторанами в течение 35 лет. Для этого Ecole Ritz Escoffier разработала три различные программы: 5-недельный сертификационный курс, 12-недельный дипломный курс и комбинированная 12-недельная программа (кулинария и кондитерское дело).

Школа écoleRitzEscoffier предлагает 100% основное обучение по программе ученичества. Для этого школа оснащена тремя кухнями с передовым кухонным оборудованием, системой цифровой киносъемки и синхронными мастерскими.

Студенты этой парижской академии имеют уникальную возможность пройти стажировку на кухнях Студенты этой парижской академии имеют уникальную возможность пройти стажировку в отеле Ritz Paris под руководством известного метра гастрономии.

Старейшая художественная школа Франции Le Cordon Bleu находится в Париже. Атмосфера столицы идеально подходит для того, чтобы узнать больше об изучении нации кухни . Однако самое главное, что студенты Академии имеют возможность пройти стажировку в популярных В одном из высокохудожественных ресторанов Парижа.

Кулинарное обучение будет проходить в Le Cordon Bleu во Франции на французском и на английском языке. Школа предлагает трехлетний диплом с короткими уроками (например, программа квартальной пекарни), стажировку, а также степень MBA в области международного гостеприимства и кулинарного лидерства.

Французские гастрономические школы насчитывают почти 500 лет. Поэтому Le Cordon Bleu является хранителем традиций и технологического века для приготовления блюд высокой и новой кухни! кухне Франции.

С чего начать обучение кулинарии во Франции

  • Мы постоянно получаем актуальную информацию о программах и требованиях к поступлению от известных кулинарных университетов. Последние обновления доступны на сайте Study & Careers! С нашей помощью вы сможете легко выбрать подходящую для вас учебную программу.
  • Большинство вопросов возникает перед поступлением. Важно не потеряться в тенетах. Нужно правильно собрать документы, соблюсти сроки, изучить все требования кандидатов и написать мотивационные письма. С нашей помощью вы сможете пройти этап подготовки максимально быстро и легко, что значительно повысит ваши шансы на импорт.
  • Визуальные требования постоянно меняются, и в наши дни появляется все больше оттенков. Однако это не должно испортить вашу мечту об учебе в одной из лучших кулинарных школ Франции. Доверьтесь специалистам по исследованиям и AMP; Career Professionals, которые расскажут вам, как правильно оформить визу и обменять ее на вид на жительство.
  • Более того, вы воспользуетесь нашими услугами бесплатно. Обратитесь в Research and amp; Career, чтобы сэкономить деньги, время и силы!
  • Франция.
    • Le Cordon Bleu — Париж
    • Эколь Дюкасс
    • écoleRitzEscoffier
    • Бургундская бизнес-школа
    • Le Cordon Bleu — Лондон
    • Глион — Институт высшего образования Лондона
    • Ле Глион — Институт высшего образования Ле Глион
    • Ле Глион — Институт высшего образования им.
    • Лез Ро ш-Кран с-Монтана
    • Швейцарская кулинарная академия (CAA)
    • Школа бизнеса и гостиничного менеджмента (BHMS)
    • La Scuola Internazionale di CucinaItaliana (Alma)
    • Академия Food Genius
    • Les Roches — Марбелья
    • Le Cordon Bleu — Мадрид
    • Le Cordon Bleu — Константинополь
    • Ле Кордон Блю — Отава
    • Ле Кордон Блю — Сидней
    • Le Cordon Bleu — Мельбурн
    • Le Cordon Bleu — Аделаида
    • Le Cordon Bleu — Брисбен
    • Le Cordon Bleu — Веллингтон
    • Le Cordon Bleu — Бангкок
    • Le Cordon Bleu — Калаала-Лумпур
    • Ле Рош — Шанхай
Оцените статью